凤梨酥食谱Rosacooks

鳯梨酥製作

材料：

A-(饀）1: 新鲜菠萝1个（去皮切小块）

2:麦芽糖1汤匙 黄糖1汤匙

3: cinnamon 粉 1 汤匙

B-(皮）1: 中筋麵粉 1 杯（量杯份量）

2: 粟粉（corn starch),吉士粉(custard powder), 奶粉（milk powder)各2汤匙

3: 牛油 50gm

4: 鸡蛋1只

5: 糖粉（icing sugar) 1 杯（量杯份量） (此份量可做10-11粒)

步骤：

1: 菠萝切方块入搅拌机打至碎，隔离水份。

2: 菠萝蓉放入易洁镬中、中火不停搅拌、下Cinnamon粉（可以不加、随各自口味撰择）

3: 加入麦口糖丶黄糖,再小火搅拌至乾,大约⋯（45-60分钟）

4: 乾身起纤维就可上碟备用

5: 室温牛油切小块、加入糖粉搅拌至鬆软状态、加入鸡蛋、再拌匀

6: 所有粉类混合过筛、渐进式加入牛油蛋桨，不用大力搓匀⋯用做蛋糕的板子平均混合成一粉团，静止10分钟

7: 冷却后的菠萝酱分10份，每份10gm,搓圆…

8: 粉团分十份,每份25gm,搓圆….

9: 稍按平粉团,中间按入菠萝馅、搓匀至圆状、预备入焗炉…

10: 预热 焗炉300F 10分钟,麫团上蛋桨(1只蛋加1茶匙蜜糖拌匀),放入麪团..焗20-25分钟至金黄色,即可。